紅茶茶葉

           紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。紅茶品種以祁門紅茶最為著名。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。

           紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國(guó)紅茶品種主要有：日照紅茶、 祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎(jiǎng)。

         祁門紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）制作，是中國(guó)歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國(guó)女王和王室的至愛飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。

         日照紅茶是山東日照嵐山區(qū)的特產(chǎn)，因其香氣中透著一種獨(dú)特的“臘香韻”，與其他紅茶相比特征明顯且別具一格，故取名為“日照紅”茶。“日照紅”茶“具有外形緊結(jié)烏潤(rùn)、湯色紅艷明亮、滋味厚滑鮮醇、蜜糖香氣高銳且經(jīng)沖耐泡”的獨(dú)待品質(zhì)。

         日照紅茶富含氨基酸和錳、鉀、硒等營(yíng)養(yǎng)成分。氨基酸易于被人體吸收，微量元素鉀有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用，并能減少鈣在體內(nèi)的消耗；紅茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對(duì)骨骼強(qiáng)健作用明顯；硒元素具有延緩衰老的奇特功效，在醫(yī)學(xué)上被尊為“生命的奇效元素”。

          日照紅茶之所以具有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這離不開的當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理位置和氣候。日照市地處山東省東南部，位于東經(jīng)118°35′～119°39′、北緯35°04′～36°02′之間，是我國(guó)最北的茶葉主產(chǎn)區(qū)，屬暖溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，雨量充沛、空氣濕潤(rùn)、光照充足且漫射光多。東面瀕臨黃海，境內(nèi)多山地、丘陵，主要是由甲子山、文山、五蓮山、浮來(lái)山等山系組成的低山緩坡、丘陵、剝蝕丘陵及嶺下平地，土壤呈微酸性，屬黃棕壤土，含有豐富的有機(jī)質(zhì)和微量元素，從而使得“日照紅”茶富含氨基酸和錳、鉀、硒等營(yíng)養(yǎng)成分。

          云南紅茶簡(jiǎn)稱滇紅，屬紅茶類。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個(gè)花色。其外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。