臺灣老茶王

      臺灣陳年老茶是一種烏龍茶，口味一丁點微酸，茶湯顏色咖啡寶紅色。
      臺灣有一種烏龍茶，存放時間越久越好，越發(fā)令人回味無窮，叫做"陳年老茶"。

      陳年茶的茶湯甘醇濃郁帶蜜花香，入口溫潤，喉韻深邃，因長期自然發(fā)酵與存放.滋味濃醇甘潤.非常仔細(xì)品嘗會有一丁點微酸.茶葉仍可舒展.這是老茶的活性與空氣接觸的氧化作用. 茶湯顏色呈現(xiàn)咖啡寶紅色，沉而不濁，清澈可見杯底。
      臺灣陳年老茶的制作是在用精致的高山烏龍茶種茶葉制成成品茶以后，每年都需要用焙籠復(fù)火，用龍眼木炭細(xì)火慢焙十幾個鐘頭，然后再放在竹簍里存放;不需要真空包裝，要與空氣接觸氧化后產(chǎn)生出陳香味;但不能受潮，需要通風(fēng)和干燥。通過這樣年復(fù)一年的多次焙火和存放，使茶葉的干茶外形顏色烏黑發(fā)亮，茶湯顏色呈深褐或暗紅，通透明亮，氣味陳香，口感厚重，持久耐泡。如果能喝到10年以上的陳年老茶，那么它會既有大紅袍的高火香，又有普洱茶的陳香，真可謂是唇齒留香，耐人尋味。

      臺灣陳年老茶通常存放5年以上，甚至20~30年，老茶通常是要窖藏著，需要來年或隔幾年烘培，以保持茶葉不含水份及雜味，跟云南制作浦耳茶需要"入倉"存放有異曲同工之妙。

      真正的陳年老茶，10年以內(nèi)的茶葉外形呈深褐色，茶湯呈香檳色，開湯后葉片完整，香氣似焦糖香，滋味濃厚，甘潤不澀;10年以上的老茶茶葉外形黝黑發(fā)亮，茶湯暗紅，開湯后葉片完整，香氣為陳香味，滋味醇潤。至于那些造假的老茶，只是用電烤箱經(jīng)過一至兩次的高溫焙火，以達到貌似"陳年老茶"的外觀顏色，但茶莖顯白;泡開葉片不完整，略帶綠色;喝到嘴里沒有陳香味，只有焦糊味。